中国经济网版权所有 中国经济网新媒体矩阵 网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090） “小雪腌菜，大雪腌肉”。随着冬季的到来，不少采摘、晒制咸品进行“冬晒”的场景。咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鹅、香肠……种类丰富的咸货，空气中弥漫着淡淡的香味。有店主表示，今年盐货价格比往年略低，市场销售也比往年好。城内，12月8日上午10点左右，街头飘出咸货的味道。在南京老城区的南京378巷，已经有不少卖肉的店铺，各种咸货都挂在店铺门前晾晒。这些咸货品种丰富，有咸鱼、咸肉、咸鸡、咸肠、咸鹅等，具有独特的风味。引起了众多市民的关注。旁边的巷子里，有居民把香肠挂在小区附近的墙上晾干，给巷子里增添了浓浓的炊烟和烟雾。巷子里离菜市场不远的一家店里，门两侧的铁架上挂着腊肉和香肠。店里老板正忙着给顾客灌香肠。据他介绍，进入12月，前来吃香肠的市民越来越多。 “灌肠的全包价是每公斤30元，比往年便宜。随着节日临近，天气变冷，来买灌肠的人也会越来越多。”有店主和居民表示，南京很多地方冬天都有晒咸货的习俗，尤其是在这个季节。腌制的咸货在春节前取出晾晒一段时间，又称“冬晒”。 “晒干的东西主要是腌制的咸货。”根据 r据报道，著名的太阳温度适合烘干咸味物品。后来阳光会逐渐减弱，晒晒也没有什么好的效果。据了解，“冬晒”习俗主要集中在冬季，尤其是立冬至春节期间。人们会将咸味食品等食品晒干，以保存食材，增添节日气氛。这一习俗不仅涵盖了传统饮食文化，更成为通过产业变革推动经济发展的“致富密码”。在农村，咸货“走出去”增加收入。 12月7日，在南京市高淳区雅西街道永宁村盐水鹅加工生产基地，冬日暖和，村民们正忙着晒盐水鹅。底座内，一排排整齐排列的钢架上摆满了肥肥的、稀咸的鹅。脂肪在阳光下泛着淡淡的光泽，空气中弥漫着盐粒和新鲜肉的甜香。工人们有条不紊地将咸鹅烘干、分类，动作娴熟、专注，为即将到来的销售季节做最后的准备。永宁村的咸鹅生产已有20多年的历史。它不再是一个简单的手工艺农场，而是成为一个坚实的传统乡村产业。每年冬天，村里都会精选当地优质的鹅草为原料，遵循独特的传统手工工艺腌制鹅肉：首先将鹅肉仔细洗净、晾干，然后加入盐、胡椒、八角等调味料，反复揉搓，让调味料充分渗透质感。然后，将鹅肉密封在陶瓷罐中腌制数天。鹅肉品尝后，移至阴凉、向阳处晾干。 “咸鹅谋杀案”的“冬晒”过程需要很长时间。据先生说制作永宁咸鹅作坊负责人赵先生介绍，按照目前的发展，眼前这批咸鹅需要自然晒干10天左右，才能达到最佳口感，正式批量投放市场。这种传统的制作方法，赋予了永宁村的咸鹅肉质紧实、咸而不肥的独特口感，近年来在市场上积累了良好的口碑。该村还将咸鹅列为进一步增加农产品收入的重大发展项目。据基地工作人员介绍，村里每年的咸鹅数量稳定在3000多只，这些咸鹅不仅在当地市场销售，还通过电商平台销往全国。 （审稿人：欧云海） 上海：哪些行业、哪些类型的人才是就业市场的热点？ 刚刚过去的这个周六，很多来自四面八方的年轻人来到了锁定长宁区上海世贸会展中心。踏着春天的脚步，由上海市人力资源和社会保障局等部门主办的2025年春季促进高校毕业生就业就业对接专项行动在此举行，拉开了“金三银四”求职季的序幕。与此同时，上海各区、各学校也在紧锣密鼓地举办各类招聘活动，春季招聘市场已是一片大势。 [详情] 人工智能会抢走我们的工作吗？ 从搭载智能机器人、低空无人机的新能源汽车等一系列高科技制造业，到“嫦娥”探月、“圆梦”船钻探调试等战略科技领域，在科技支撑下的创新发展随处可见。高技能人才，特别是青年人才。 AI浪潮来临，“技术型”年轻人既兴奋又困惑：AI会带来力量，还是会影响我们的就业机会？ [详情] 上海樱花节：错峰游，年年夜樱 每年三月在宝山区顾村公园举办的上海樱花节，是众多市民和游客最期待的春季活动之一。记者从昨日举行的2025年上海樱花节新闻发布会上获悉，第十五届上海樱花节将于3月15日至4月15日在顾村公园举办，活动主题为“海樱花绽放”。 [细节]